QUALL VEGETAL

Extracte de coagulant vegetal natural de flor de Cynara cardunculus (herbacol).
Elevada activitat coagulant i proteolìtica i gran alliberació d’aromes i sabors.
Indicat per a l’elaboració de formatges i alguns productes làctics frescos.
Força: 1:10.000
Activitat: >100 UC/g